In der Ruhephase (Dezember bis April) stehen kaum noch Kulturen auf dem Acker, und rund 90% des Gemüses kommt aus dem Lager. Frisches gibt es im Winter eher wenig, z.B. frostresistenten Rosenkohl, Porree, lose Salate aus den Folienzelten.
Wir versuchen natürlich, die Lieferungen möglichst effizient und ressourcenschonend zu gestalten. Immer Sommer kommen wir der Frische wegen wöchentlich. Das Lagergemüse ist dagegen auch bei euch gut haltbar. Ihr bekommt daher alle 2 Wochen mehr Gemüse und wir schonen unsere Arbeitskraft und die Umwelt.